Heerlijke mini cakejes met kokos en limoen, perfect om iedereen tevreden te stellen. Makkelijk te maken en ideaal voor een smakelijk ontbijt of tussendoortje.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel.
Voeg de zonnebloemolie, het sap en de geraspte schil van de limoen, en de kokosmelk toe. Meng goed.
Zeef samen het rijstmeel, het aardappelzetmeel, de bloem 00 en het bakpoeder. Voeg geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel.
Giet het beslag in de mini cakevormpjes.
Bestrooi de bovenkant met geraspte kokos.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Mini cakevormpjes
Bewaar in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Recept geïnspireerd door @chefmade_official met gebruik van een hoogwaardige bakvorm.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 325,63 |
| Koolhydraten (g) | 42,21 |
| waarvan suikers (g) | 13,89 |
| Vetten (g) | 16,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,62 |
| Eiwitten (g) | 4,86 |
| Vezels (g) | 1,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
