Een heerlijk zelfgebakken brood met volkorenmeel, walnoten en zonnebloempitten, perfect om maaltijden te begeleiden of om alleen van te genieten.
Los 150 g zuurdesem op in 400 mL water en voeg een theelepel honing toe.
Voeg 300 g griesmeel en 300 g volkorenmeel toe en kneed goed.
Voeg het zout pas aan het einde van het kneden toe.
Laat het deeg 1 uur rusten.
Voeg 150 g grofgehakte walnoten en 150 g zonnebloempitten toe tijdens het lamineren voordat je het dichtvouwt.
Voer 3 rondes vouwen uit elke 30 minuten en laat rijzen tot het volume verdubbeld is.
Vorm een bol op een goed met bloem bestoven werkblad, sluit af en plaats in de broodmand met de gladde kant naar beneden voor ongeveer 2 uur.
Plaats de bol de hele nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op de hoogste stand met een gietijzeren pan erin.
Wanneer de pan goed heet is, haal deze eruit, maak een inkeping in het brood, plaats het in de pan, dek af en bak op 230 graden gedurende 45-50 minuten.
Gietijzeren pan
Broodmand
Bewaar in een papieren zak of luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Het brood kan naar wens worden gepersonaliseerd met andere soorten zaden of gedroogd fruit.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 232,81 |
| Koolhydraten (g) | 38,07 |
| waarvan suikers (g) | 6,18 |
| Vetten (g) | 6,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,58 |
| Eiwitten (g) | 6,28 |
| Vezels (g) | 1,73 |
| Uitverkoop (g) | 1,14 |
