Groentencouscous is een licht, gezond en smakelijk hoofdgerecht. Een veelzijdig recept dat zich leent voor talloze variaties op basis van smaak en seizoensgroenten. Te combineren met Rosé, een intens roze kleur. In de neus intense aroma's rijk aan fruit, vooral kers en framboos. In de mond fris, evenwichtig en fruitig.
Maak alle groenten schoon en snijd de prei in dunne ringen, de courgette en aubergine in blokjes en snijd de kersentomaatjes in vieren. Laat de prei zacht worden in olie, voeg de tomaatjes toe en vervolgens beetje bij beetje de rest van de ingrediënten. Laat een paar minuten koken terwijl je de erwten blancheert.
Voeg deze ook toe en laat alles nog 5 minuten samen smelten, zout pas aan het einde toevoegen. Breng 160 g water aan de kook, giet dit over de couscous in een kom, met een eetlepel olie en een snufje zout, en laat het afgedekt 5/10 minuten rusten.
Meng nu de couscous en de groenten, voeg de met de hand gescheurde basilicumblaadjes toe en maak af met een scheutje olie, nog een snufje zout indien nodig en naar smaak wat versgemalen peper.
Schep de groentencouscous op een serveerschaal en serveer.
Rosato
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 67,61 |
| Koolhydraten (g) | 11,55 |
| waarvan suikers (g) | 2,74 |
| Vetten (g) | 1,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,16 |
| Eiwitten (g) | 2,56 |
| Vezels (g) | 2,43 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
