Kook de rijst in gezouten kokend water en kook het voor de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
Giet het al dente af en spoel het onder koud water en doe het in een kom.
Snijd ondertussen de gele meloen doormidden, maak balletjes met een meloenboor of snijd het vruchtvlees zonder de schil te breken, deze zal later als 'bord' dienen.
Snijd ook de witte meloen, de mango en de feta in blokjes.
Doe alles in een slakom, voeg de goed uitgelekte rijst toe en breng op smaak met EVO-olie, zout en peper naar smaak, voeg een paar muntblaadjes toe en meng goed.
Neem de lege halve meloen en vul deze met de rijstsalade.
Koelkast
Deze tropische zwarte rijstsalade is heerlijk om koud te eten als een complete maaltijd op warme zomerdagen. Het blijft een paar dagen goed in de koelkast.
Italia
| Energie (kcal) | 115,53 |
| Koolhydraten (g) | 11,83 |
| waarvan suikers (g) | 4,13 |
| Vetten (g) | 5,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,82 |
| Eiwitten (g) | 5,21 |
| Vezels (g) | 0,49 |
| Uitverkoop (g) | 0,38 |
