Was en schil de courgettes en wortels. Snijd de courgettes in dunne plakjes en rasp de wortels. Als je paprika gebruikt, was deze, ontdoe hem van de zaadjes en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de ui ook fijn.
Verwarm in een pan de olijfolie en fruit de ui 2-3 minuten tot deze transparant is. Voeg de courgettes, wortels en paprika toe. Kook 5-7 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn maar niet uit elkaar vallen. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Klop in een grote kom de eieren met de verse room. Voeg de ricotta en de geraspte kaas toe, goed roerend om een zachte, homogene crème te krijgen.
Voeg de afgekoelde groenten toe aan het eier- en roommengsel en roer goed door tot alles goed gemengd is. Als je wilt, voeg dan een snufje nootmuskaat toe.
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een ronde bakvorm met het bladerdeeg, waarbij je ook een beetje rand omhoog laat staan. Prik de bodem met een vork om te voorkomen dat het tijdens het bakken gaat rijzen.
Giet het groenten- en eiermengsel op de bladerdeegbodem. Strijk goed glad met een spatel.
Bak de hartige taart ongeveer 35-40 minuten, of tot het oppervlak goudbruin is en de vulling goed gaar is.
Laat de hartige taart even afkoelen voordat je hem serveert. Je kunt hem garneren met een paar verse basilicumblaadjes.
Pan
Kom
Ronde bakvorm
Vork
Spatel
Combineer het met een klassieke en lichte Belgische blonde ale.
Bewaar in de koelkast tot maximaal 2 dagen, afgedekt met plasticfolie.
Je kunt het recept personaliseren met seizoensgroenten of mozzarella toevoegen voor een smeltende toets.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 270,49 |
| Koolhydraten (g) | 7,79 |
| waarvan suikers (g) | 4,96 |
| Vetten (g) | 23,31 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,29 |
| Eiwitten (g) | 6,51 |
| Vezels (g) | 2,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,11 |
