Om de vegan lasagne te maken, begin je met het maken van het deeg voor de pasta. Leg het volkorenmeel op een werkblad, voeg een snufje zout toe, de olie en begin te kneden terwijl je het water beetje bij beetje toevoegt.
Blijf het mengsel kneden tot je een glad en homogeen deeg hebt. Wikkel het in plasticfolie en laat het een uur rusten op kamertemperatuur.
Bereid ondertussen de linzenragout. Snijd wortelen, selderij en ui fijn, doe ze in een pan met olie en laat ze 10 minuten glazig worden. Voeg de afgespoelde linzen, fijngehakte rozemarijn, tomatenpuree en water toe.
Dek af met een deksel en laat 60 minuten koken. Als de linzen gaar zijn, breng je het geheel op smaak met zout en peper.
Haal het deeg uit de folie en verdeel het in stukken. Rol het deeg uit met een pastamachine tot een dikte van 3-4 mm. Snijd het deeg in rechthoeken die passen in de ovenschaal.
Blancheer de deegrechthoeken 1 minuut in gezouten water, giet af en leg ze op een schone theedoek.
Maak de bechamelsaus: verwarm de rijstmelk met nootmuskaat. Smelt in een andere pan de margarine, voeg de bloem toe en roer. Voeg beetje bij beetje de warme melk toe, breng op smaak met zout en peper en kook tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
Stel de lasagne samen in een ovenschaal: begin met een laag ragout, dan een laag pasta, gevolgd door bechamelsaus. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met ragout en bechamelsaus.
Bak in een statische oven op 200°C gedurende 40 minuten. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Pastamachine
Pan
Plasticfolie
Combineer met een pilsbier!
Vegan lasagne kan 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard. Kan worden ingevroren als het met verse ingrediënten is bereid, laat het dan ontdooien in de koelkast voordat je het bakt.
665,4 calorieën per portie. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 164,84 |
| Koolhydraten (g) | 17,91 |
| waarvan suikers (g) | 6,53 |
| Vetten (g) | 7,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,09 |
| Eiwitten (g) | 6,5 |
| Vezels (g) | 2,85 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
