Napolitaanse ragù

Name: Napolitaanse ragù
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 L passata di pomodoro; q.b. ui; q.b. extra vergine olijfolie; 800 g varkensvlees (achterste snit bij de schenkel); 500 g rundvlees; 4 eenheden varkensribbetjes; 4 eenheden worsten; 1 eetlepel tomatenpuree; 0.5 glas witte of rode wijn; q.b. zout; 1 snufje suiker

@millegrammi

Categorie: Eenpansgerechten

De Napolitaanse ragù is een van de belangrijkste gerechten van de Napolitaanse keuken, beroemd om zijn langzame kooktijd en rijke, smaakvolle smaak. Perfect om pasta mee te kruiden of als tweede gang!

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 240 minKoken: 240 min

Voorbereidingstijd: 15 minVoorbereiding: 15 min

Land: Italia

millegrammi@millegrammi

Ingrediënten

Aantal porties

Passata di pomodoro1.5L
Uiq.b.
Extra vergine olijfolieq.b.
Varkensvlees (achterste snit bij de schenkel)800g
Rundvlees500g
Varkensribbetjes4eenheden
Worsten4eenheden
Tomatenpuree1eetlepel
Witte of rode wijn0.5glas
Zoutq.b.
Suiker1snufje

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 3
In een grote pan de ui lichtjes fruiten in de olie; voeg de stukken vlees toe en bak ze aan alle kanten bruin, blus dan af met de wijn en laat het verdampen.
STAP 2 VAN 3
Wanneer de wijn is verdampt, voeg de passata di pomodoro toe, een eetlepel tomatenpuree en een beetje water. Breng op smaak met zout en voeg een snufje suiker toe. Dek af met een opening en kook op laag vuur gedurende 4 uur.
STAP 3 VAN 3
De ragù is klaar. Je kunt het gebruiken om pasta te kruiden (elke vorm van korte pasta, ziti, penne, paccheri, fusilli), je kunt ovenschotel maken, of sartù di riso of Napolitaanse lasagne. Het vlees zal je tweede gang zijn.

Suggesties

Casserole

Algemene informatie

Bewaarinstructies

In de koelkast voor 3-4 dagen, of ingevroren

Oorsprong

Italia, Campania

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	144,84
Koolhydraten (g)	1,6
waarvan suikers (g)	1,6
Vetten (g)	10,41
waarvan verzadigd (g)	3,65
Eiwitten (g)	10,51
Vezels (g)	0,37
Uitverkoop (g)	0,15

Eiwitten
10,51g·46%
Koolhydraten
1,6g·7%
Vetten
10,41g·45%
Vezels
0,37g·2%