Heerlijke cheesecake per portie gemaakt met Ricotta in Salvietta en perziken, een verfijnd en licht dessert dat ideaal is om de maaltijd elegant af te sluiten. De fluweelzachte ricotta harmonieert met de zoete sappigheid van de perziken, wat resulteert in een frisse en onweerstaanbare smaakcombinatie die elke smaakpapil zal veroveren.
Verkruimel de droge koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel. Verdeel het mengsel over de bodems van 4 cheesecakevormpjes per portie en druk het goed aan met de achterkant van een lepel. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Week de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten in koud water. Klop in een kom de Ricotta di Bufala Campana DOP met de poedersuiker en het citroensap tot een gladde crème. Los de gelatine op in een steelpannetje met een eetlepel water op laag vuur en voeg dit toe aan de ricottacrème, goed roeren.
Giet de ricottacrème in de vormpjes bovenop de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Zet minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven, of totdat de crème stevig is.
Was de perziken, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Indien gewenst kun je ze kort bakken in een pan met wat honing om ze zoeter en zachter te maken.
Haal de cheesecakes uit de vormpjes en garneer elke cheesecake met de perzikplakjes. Voeg een muntblaadje toe ter decoratie en, als je wilt, een beetje honing.
Cheesecakevormpjes
Steelpannetje
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 193,51 |
| Koolhydraten (g) | 20,63 |
| waarvan suikers (g) | 13,28 |
| Vetten (g) | 10,4 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,63 |
| Eiwitten (g) | 5,22 |
| Vezels (g) | 0,88 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
