Rustiek, smaakvol, krokant van buiten en zacht van binnen: deze focaccia is de ideale begeleiding voor elk gerecht, perfect van aperitief tot diner… of gewoon om zo te genieten, naturel!
Los het gist op in het water en giet het geleidelijk over de bloem. Roer met een lepel totdat de vloeistof is opgenomen, dek af en laat 10 minuten rusten.
Voeg het zout, het resterende water en de extra vergine olijfolie toe, kneed dan tot een glad en homogeen mengsel. Dek af en laat 20 minuten rusten.
Voer een paar vouwbeurten uit om de structuur van het deeg te versterken, laat het deeg vervolgens nog eens 30 minuten rusten. Rol het deeg voorzichtig uit en verdeel de walnoten en zaden gelijkmatig over het oppervlak.
Vouw het deeg op zichzelf tot een bal, doe het in een kom en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het volume is verdubbeld (ongeveer 2 uur).
Vet een bakplaat in, rol het deeg voorzichtig uit en dek het af met een theedoek. Laat het nog een uur rusten.
Snijd de aardappel in dunne plakjes met een mandoline en laat ze in koud water weken om ze krokant te houden.
Leg de plakjes aardappel op de oppervlakte van de focaccia, voeg de rozemarijn, een scheutje extra vergine olijfolie, zout en peper toe.
Bak in de oven op 230°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot de focaccia goudbruin en geurig is.
Mandoline
Bakplaat 20x30 cm
Bewaren in een luchtdichte container gedurende maximaal 2 dagen.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 209,37 |
| Koolhydraten (g) | 34,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 6,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,68 |
| Eiwitten (g) | 5,82 |
| Vezels (g) | 1,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,34 |
