Op koudere dagen (en niet alleen dan) verwarmt deze soep zeker de geest en het hart. Gemaakt met eenvoudige ingrediënten en altijd in balans met alle benodigde macronutriënten.
Begin met het schoonmaken van de cavolo nero en gebruik alleen de bladeren.
Snijd hem daarna; snijd ook de aardappelen in blokjes en de wortels in plakjes.
Verhit in een pan de extra vierge olijfolie en fruit de wortel, de bleekselderij, de ui en de kruiden.
Voeg daarna de cavolo nero, de aardappelen en de wortels toe en dek af met water.
Kook met deksel en laat vanaf het koken ongeveer 20 minuten sudderen.
Haal de kruiden eruit, breng op smaak met zout en voeg de linzen, de kikkererwten en de bonen toe.
Laat nog minstens 15-20 minuten koken en voeg daarna de specerijen naar keuze toe samen met een theelepel tomatenpuree.
Om de soep romiger te maken, pureer je ongeveer 1/3 van de soep.
Serveer met een flinke scheut extra vierge olijfolie en twee grote sneetjes brood.
Perfect om in porties te verdelen en in te vriezen, klaar voor gebruik!
Geloof me, hij is echt lekker!
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 63,12 |
| Koolhydraten (g) | 10,02 |
| waarvan suikers (g) | 1,1 |
| Vetten (g) | 0,56 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 3,65 |
| Vezels (g) | 2,98 |
