Heerlijk en smakelijk voorgerecht, ideaal om te serveren bij een koud buffet of als aperitief in gezelschap van vrienden. Heerlijk in combinatie met een goed glas prosecco Valdobbiadene of een bruisende alcoholvrije aperitief.
Kook de rijst in ruim gezouten water, giet af als hij beetgaar is en laat afkoelen.
Bereid de worst ragù met ui, wortel, tomatenpassata, champignons en rode wijn. Laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
Meng de rijst met de ragù en voeg Parmezaanse kaas en mozzarella toe. Vorm kleine balletjes, plaats een blokje mozzarella in het midden en bereid het beslag.
Doop de arancine mignon in het beslag en rol ze daarna door het paneermeel. Bak ze in hete zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Laat de arancine uitlekken op keukenpapier en serveer warm of lauwwarm.
Kommetje
In de koelkast 1-2 dagen houdbaar
Mogelijke combinaties: prosecco Valdobbiadene, bruisende alcoholvrije aperitief
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 59,02 |
| Koolhydraten (g) | 4,23 |
| waarvan suikers (g) | 1,11 |
| Vetten (g) | 2,8 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,17 |
| Eiwitten (g) | 2,39 |
| Vezels (g) | 0,3 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
