Cervaro della Sala is een hoogwaardige witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven en een klein deel Grechetto. Het was een van de eerste Italiaanse witte wijnen die malolactische gisting en rijping in barriques onderging, waardoor het een groot vermogen tot evolutie in de tijd heeft. De kleur is bleek strogeel met lichte groene tinten, met een complex boeket van citrus, fruit en witte bloemen; in de mond is het ziltig en mineraal, met een grote structuur en persistentie. De beroemde oenoloog Renzo Cotarella produceerde in 1985 de eerste jaargang van deze wijn met het idee een witte wijn te creëren die geschikt is voor lange rijping. De jaargang 2018 komt uit Umbrië, gemaakt van Chardonnay-druiven met een klein deel Grechetto, geoogst tussen eind augustus en half september. De Chardonnay ondergaat alcoholische en malolactische gisting in barriques en rijpt vervolgens nog 5 maanden, waarna het wordt gemengd met 10% Grechetto die in roestvrij staal fermenteert. Daarna rijpt het 12 maanden op fles voordat het op de markt wordt gebracht.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
Cervaro della Sala is een hoogwaardige witte wijn gemaakt van Chardonnay-druiven en een klein deel Grechetto. Het was een van de eerste Italiaanse witte wijnen die malolactische gisting en rijping in barriques onderging, waardoor het een groot vermogen tot evolutie in de tijd heeft. De kleur is bleek strogeel met lichte groene tinten, met een complex boeket van citrus, fruit en witte bloemen; in de mond is het ziltig en mineraal, met een grote structuur en persistentie. De beroemde oenoloog Renzo Cotarella produceerde in 1985 de eerste jaargang van deze wijn met het idee een witte wijn te creëren die geschikt is voor lange rijping. De jaargang 2018 komt uit Umbrië, gemaakt van Chardonnay-druiven met een klein deel Grechetto, geoogst tussen eind augustus en half september. De Chardonnay ondergaat alcoholische en malolactische gisting in barriques en rijpt vervolgens nog 5 maanden, waarna het wordt gemengd met 10% Grechetto die in roestvrij staal fermenteert. Daarna rijpt het 12 maanden op fles voordat het op de markt wordt gebracht.
