De Ricottina affumicata is een typische kaas uit Calabrië; onze versie is een specialiteit uit Crotone, gemaakt van wei van schapenmelk van het ras Gentile uit het Markgraafschap Crotone en van wei van koemelk. De kaas heeft een typische cilindrische vorm, een dunne en gerimpelde korst, gemarkeerd door de biezen mandjes waarin hij wordt gemaakt, met een baksteenrode kleur die meer of minder intens kan zijn. Van binnen is hij wit-ivoorkleurig en smaakt hij zout en pittig, met een delicate rooksmaak. De Ricottina affumicata wordt in plakken gegeten als voorgerecht, samen met vleeswaren en ingelegde groenten, of geraspt over eerste gangen met tomaat, vlees of groenten voor liefhebbers van intense smaken. Ook ideaal om pizza's te beleggen met tomaat, pompoen, paddenstoelen of aubergine. We raden aan hem te eten als voorgerecht of na de maaltijd, vergezeld van uien- of chilijam, of van vijgenjam en vijgensiroop, geserveerd met walnoten of ander gedroogd fruit.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €75,00
De Ricottina affumicata is een typische kaas uit Calabrië; onze versie is een specialiteit uit Crotone, gemaakt van wei van schapenmelk van het ras Gentile uit het Markgraafschap Crotone en van wei van koemelk. De kaas heeft een typische cilindrische vorm, een dunne en gerimpelde korst, gemarkeerd door de biezen mandjes waarin hij wordt gemaakt, met een baksteenrode kleur die meer of minder intens kan zijn. Van binnen is hij wit-ivoorkleurig en smaakt hij zout en pittig, met een delicate rooksmaak. De Ricottina affumicata wordt in plakken gegeten als voorgerecht, samen met vleeswaren en ingelegde groenten, of geraspt over eerste gangen met tomaat, vlees of groenten voor liefhebbers van intense smaken. Ook ideaal om pizza's te beleggen met tomaat, pompoen, paddenstoelen of aubergine. We raden aan hem te eten als voorgerecht of na de maaltijd, vergezeld van uien- of chilijam, of van vijgenjam en vijgensiroop, geserveerd met walnoten of ander gedroogd fruit.
