Fioletowy hummus z marchewkami w sezamie

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Z całej kapusty uzyskamy dużo kiszonej kapusty. Ewentualnie ugotować tylko połowę.

2. KROK 2 Z 10

   Przygotować kiszoną kapustę. W dużym garnku krótko podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek. Dodać kapustę pokrojoną w julienne za pomocą mandoliny i odrobinę octu jabłkowego.

3. KROK 3 Z 10

   Dusić, podlewając białym winem, i gotować, doprawiając solą i pieprzem. To zajmie około 30 minut.

4. KROK 4 Z 10

   Do hummusu zmiksować odsączoną ciecierzycę z tahiną, sokiem z jednej cytryny, olejem słonecznikowym, połową ząbka czosnku, solą i odrobiną wody, aż do uzyskania kremu.

5. KROK 5 Z 10

   Kontynuować miksowanie hummusu z kiszoną kapustą według uznania, aż do uzyskania pożądanego fioletowego koloru.

6. KROK 6 Z 10

   Zakończyć, dodając surową oliwę i nasiona sezamu.

7. KROK 7 Z 10

   Wziąć marchewki, najlepiej świeże i delikatne z nacią. Dusić je ze skórką na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i niewielką ilością wody. Przykryć pokrywką.

8. KROK 8 Z 10

   Gotować, pozostawiając je al dente.

9. KROK 9 Z 10

   Umieścić nasiona sezamu na talerzu i obtoczyć w nich marchewki z każdej strony.

10. KROK 10 Z 10

    Podawać razem z fioletowym hummusem, tworząc piękny kontrast kolorów

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)