黑啤酒炖肉

用厨房纸巾擦干肉，均匀撒上盐和胡椒。

将肉裹上面粉（去掉多余的面粉）。

在大锅中加热油和20克黄油，翻炒肉块直到表面呈金黄色。取出肉，将其放在一边。

在同一锅中加入剩余的黄油，切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜；中火翻炒直到蔬菜变软。

加入番茄酱并搅拌，然后倒入一半黑啤酒，刮去锅底以去腥。

将肉放回锅中，加入剩余的啤酒和肉汤，放入月桂叶和迷迭香。液体大约要覆盖肉的一半。

轻轻煮沸，盖上锅盖，小火炖煮2.5-3小时（或在160°C的烤箱中煮2.5-3小时），直到肉变得嫩滑。或者可以使用高压锅缩短时间（大约60-70分钟）。

煮好后取出肉，让其静置10-15分钟。过滤炖煮的汤，去掉香料，短时间内将酱汁煮至合适的稠度；调整盐和胡椒。

将炖肉切片，淋上热酱汁，配以土豆泥、意大利玉米饼或时令蔬菜。