啤酒金枪鱼小牛肉

准备

1. 第 1 步，共 8 步

   用水、胡萝卜、芹菜、洋葱和盐准备蔬菜汤，煮约30分钟后冷却。

2. 第 2 步，共 8 步

   在炖锅中放入小牛肉、胡萝卜、洋葱、香料、月桂叶、迷迭香、鼠尾草和少许特级初榨橄榄油。

3. 第 3 步，共 8 步

   加入Gose啤酒和蔬菜汤，直到覆盖小牛肉的一半以上。

4. 第 4 步，共 8 步

   用中低火煮10-15分钟，然后转小火继续煮约一小时，直到肉的中心温度达到54°C。

5. 第 5 步，共 8 步

   从汤中取出小牛肉，用铝箔覆盖并冷却。

6. 第 6 步，共 8 步

   将蛋黄与柠檬、芥末搅拌，慢慢加入油制成蛋黄酱。

7. 第 7 步，共 8 步

   将蛋黄酱与金枪鱼、刺山柑、凤尾鱼混合搅拌，如有需要可加入一些小牛肉汤。

8. 第 8 步，共 8 步

   将小牛肉切成薄片，放在盘子上，用金枪鱼酱和刺山柑装饰。

建议

• 炖锅

• 搅拌机

• 行星式搅拌机

• 厨房温度计

一般信息

分析

常量营养素 (100 gr)