啤酒炖牛肉

用水、胡萝卜、芹菜、洋葱和盐煮制蔬菜高汤，大约30分钟后冷却。

在锅中放入牛肉后腿，加入胡萝卜、洋葱、香料、月桂叶、迷迭香、鼠尾草和一些特级初榨橄榄油。

加入Gose啤酒和一些蔬菜高汤，直到牛肉覆盖超过一半。

中小火炖煮10-15分钟，然后调低火，继续煮约一个小时，直到肉中心温度达到54°C。

将牛肉从高汤中取出，用铝箔覆盖并放凉。

用打蛋器击打蛋黄与柠檬、芥末，并逐渐加入橄榄油制成蛋黄酱。

将蛋黄酱与金枪鱼、刺山柑、凤尾鱼混合，必要时加入一些牛肉高汤搅拌均匀。

将牛肉切成薄片，摆放在盘子上，并用夹心酱和刺山柑装饰。