香菇啤酒焖饭

清洗香菇：去除泥土，如果需要，可以快速冲洗并擦干。切成规整的片。

在一个大平底锅中加热1汤匙油和一小块黄油，加入压碎的大蒜，快速翻炒香菇，火大约4-5分钟，直到释放并重新吸收液体。轻轻加盐，然后放一旁。

准备蔬菜高汤并保持温暖。

在焖饭锅中加热剩余的油，加入剁碎的洋葱。用小火炒软，避免变色。

将米放入锅中，翻炒2分钟，直到米粒变亮。

用淡啤酒降温，几乎完全蒸发。

开始每次加入一个汤勺温高汤，经常搅拌；当前一个汤勺快被吸收时再加更多高汤。继续烹饪约15-18分钟，直到米粒变 al dente。

在烹饪中间或最后5分钟时加入翻炒的香菇（留一些用于装饰），继续加高汤直至达到所需的熟度。

从炉子上取下，加入剩余的黄油和磨好的帕尔马奶酪，搅拌均匀。根据口味调整盐和黑胡椒。

静置1分钟，趁热上桌，撒上剁碎的香菜和留出的香菇。