全麦和种子面包

在碗中或搅拌机中放入面粉（全麦面粉和曼尼托巴面粉），逐渐倒入溶解在牛奶和水（230克）中的酵母。

搅拌并盖上保鲜膜静置10分钟。

加入盐和剩余的水（20克）。

搅拌并静置再10分钟。

逐步倒入油，直到完全吸收。

一旦面团形成，加入50克种子混合物。

转移到案板上，做几次折叠以增强面团的筋度。

将面团塑形成球，然后放入一个碗中，盖上保鲜膜进行发酵。

一旦体积加倍（约20度，3小时），将其擀成矩形（宽度与模具相同），然后从一端卷起。

捏紧边缘密封，并将其放入油涂抹过的吐司模具中，继续发酵（在20度下体积再加倍约2小时）。

当面团发酵完成后，用水刷涂表面，然后加入种子（先浸泡至少两个小时，浸泡水量与种子体积相同）。

在预热至180度的烤箱中烘烤40分钟。