一道素食主菜或开胃菜，轻盈且味道丰富：茄子片与番茄酱、小番茄和大量佩科里诺罗马诺DOP一起烘烤，赋予其咸味和个性。新鲜罗勒的香气为这道菜增添了独特的地中海风味。
将茄子切成约1厘米厚的片，放在烤盘纸上，并刷上少许特级初榨橄榄油。
在预热至200°C的烤箱中烘烤15分钟，使其变软。
同时，准备番茄酱：在少许油中炒香压碎的大蒜，加入番茄酱，加入盐，煮10分钟。
在烤盘中放一层茄子片，覆盖上番茄酱，放一些切半的小番茄，撒上磨碎的佩科里诺罗马诺DOP和撕碎的罗勒。
继续分层直到用完所有材料，最后放上小番茄和大量佩科里诺。
在200°C下再烤15分钟，直到所有材料都烤得金黄香脆。
将茄子热或温热食用，最后加上更多新鲜罗勒。
在冰箱中密封保存，最多可保存2天。冷食也很美味！
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 53.89 |
| 碳水化合物 (g) | 3.42 |
| 其中糖分 (g) | 3.42 |
| 脂肪 (g) | 3.24 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.97 |
| 蛋白质 (g) | 2.1 |
| 纤维 (g) | 1.84 |
| 促销 | 0.16 |
