Castello di Stefanago - 48 Ancestrale Bianco - 2019

这是一款采用传统方法酿造的起泡酒，极具精致感，完美展现了黑皮诺和Oltrepò Pavese独特风土的魅力。种植区域：产品产自伦巴第大区Oltrepò Pavese的丘陵地带，Stefanago城堡的葡萄园位于海拔350至500米之间。公司占地135公顷，其中20公顷用于葡萄种植。技术特征：葡萄品种：100%黑皮诺。酿造：葡萄在完全成熟时手工采摘，轻柔压榨以限制与果皮的接触。自然发酵在钢罐中进行，使用本地酵母。起泡过程在瓶中完成，采用传统方法，酒在酵母上陈酿48个月后进行除渣。酒精度：12.5%。品鉴笔记：颜色：明亮的稻草黄色，带有金色反光。香气：成熟而优雅的橄榄酱、酵母、酸奶和面包的香气。口感：圆润复杂，尽管每升仅含3克残糖，仍有几乎甜美的感受。余味悠长且非常优雅。特别美食搭配：完美搭配味道细腻而丰富的菜肴：炸鱼和蔬菜：酒的气泡感平衡了油炸食品的酥脆，形成和谐的搭配。寿司和生鱼片：酒的活泼感提升了生鱼的细腻风味。新鲜山羊奶酪配栗子蜂蜜：酒的酸度与奶酪的奶油感和蜂蜜的甜味形成愉悦的对比。天妇罗虾配柚子酱：酒的气泡感清爽口腔，而柚子酱的柑橘香与酒的香气相得益彰。趣闻：自1986年以来，Stefanago城堡采用有机农业实践，以促进生物多样性和尊重当地生态系统。公司的理念是让酒自然表达葡萄品种和风土，不进行矫正干预，提供真实而独特的体验。