描述
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 是一种真正的DOP优质产品，采用山地生牛奶制成，保证了其来源和质量。欧盟认证确保牛奶仅来自山地牧场，其中至少60%的饲料在这些地区种植。经过20个月的严格评估，这种奶酪在30个月时达到完全成熟，发展出丰富而浓烈的感官特性，非常适合追求浓郁复杂风味的人。牛奶：来自山地牧场的生牛奶，主要以山地饲料为主。感官特性外观：传统的圆柱形，硬壳。面团呈深稻草黄色，无眼或小眼。结构：颗粒感明显，质地紧实且非常易碎，富含酪氨酸晶体，赋予其独特的脆感。气味和香气：复杂而浓郁，带有坚果和肉汤的香气，并伴有香料气息，如肉豆蔻，这是长期山地熟成的典型特征。味道：咸味浓烈，略带辛辣，增加了深度，而甜味较为柔和，留下丰富而持久的味道。熟成：30个月。推荐搭配蜂蜜：向日葵蜂蜜向日葵蜂蜜的甜美和略带花香的味道，与Parmigiano的浓烈咸味和轻微辛辣形成愉悦的对比，提升了奶酪的香气而不掩盖其风味。珍珠：摩德纳IGP香醋和松露珍珠这些珍珠以其复杂而浓郁的味道，增添了一丝优雅，与Parmigiano的复杂性和山地特性完美结合，平衡了浓烈的味道，并带来松露香气的爆发。果酱：无花果果酱和“摩德纳IGP香醋”无花果的甜味与香醋的酸味结合，创造出独特的对比，平衡了Parmigiano的易碎结构和丰富味道，提供完整的品尝体验。果冻：“摩德纳DOP兰布鲁斯科”果冻兰布鲁斯科果冻以其果香和略带甜味，增强了奶酪的香气层次，增添了愉悦的甜味，包裹并平衡了Parmigiano的咸味和复杂性。奶油：“摩德纳IGP香醋”和浆果奶油这款甜美略带酸味的浆果奶油，提升了Parmigiano的颗粒结构，使搭配特别引人入胜且富有层次。纯浆：浆果纯浆浆果纯浆以其浓烈且略带酸味的味道，补充了Parmigiano的复杂性，提供了一丝清新，完美平衡了奶酪的咸味。传统：Carpi细芥末Carpi芥末以其甜美和芥末味，增添了Parmigiano的复杂而独特的对比，使每一口都成为精致而浓郁的美食体验。啤酒：完美搭配修道院啤酒或比利时烈性艾尔，其丰富的味道伴随Parmigiano的咸味。葡萄酒：非常适合搭配如Barolo或Amarone等浓郁的红酒，或如山地Riesling等结构化的白酒，提升奶酪的复杂性。面包：理想搭配全麦面包或乡村脆饼，补充其易碎和颗粒质地。其他搭配：纯品以充分欣赏其复杂性，或搭配坚果和浓郁红酒，形成精致的搭配。推荐刀具：建议使用杏仁刀切割陈年奶酪，以保持其易碎和颗粒质地。