Pan goccioli

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Zerbröckeln Sie den Sauerteig (aufgefrischt und verdoppelt) in die Schüssel der Küchenmaschine und geben Sie die Milch und den Zucker hinzu. Mischen Sie, bis sich Schaum bildet.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie, bis der Teig elastisch ist.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Geben Sie das Salz und nach und nach das native Olivenöl extra hinzu, wobei Sie darauf achten, dass der Teig elastisch bleibt, bevor Sie weiteres Öl hinzufügen.

4. SCHRITT 4 VON 8

   Wenn der Teig fertig ist, also glatt und homogen, geben Sie ihn in eine Schüssel und formen Sie eine Kugel. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Die Schokoladenstückchen hinzufügen und den ersten Faltvorgang in der Schüssel durchführen.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Dann zwei weitere Faltvorgänge im Abstand von 30 Minuten.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, und formen Sie etwa 12 schöne runde Brötchen, die auf ein Backblech gelegt werden. Lassen Sie sie weitere 1-2 Stunden aufgehen.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Mit Milch oder einer Emulsion aus Milch und Eigelb bestreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 15-20 Minuten backen.

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)