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Sicilia

Sicilia

La Sicile est une terre où la cuisine devient récit d'histoire et de culture. Les célèbres cannoli siciliens, croustillants et garnis de ricotta fraîche, sont une icône de la pâtisserie italienne. Les arancini, boules de riz dorées, sont nés comme street food et sont aujourd'hui un symbole de la cuisine populaire. Du pistacchio de Bronte, surnommé “or vert” pour sa qualité unique, aux vins qui ont rendu l'île célèbre dans le monde – le puissant Nero d'Avola, le raffiné Marsala et le doux Passito de Pantelleria – chaque produit incarne des siècles de tradition gastronomique et œnologique.

cannoli arancini pistacchio Nero d'Avola Marsala Passito

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Emilia Romagna

Emilia Romagna

En Émilie-Romagne, la cuisine est un patrimoine vivant inscrit à l'UNESCO. C'est ici qu'est né le Parmigiano Reggiano, roi des fromages italiens, affiné jusqu'à 36 mois et apprécié par les grands chefs pour sa saveur intense. La mortadella de Bologne, charcuterie IGP, est aimée pour sa texture moelleuse et son parfum épicé. La région est aussi le berceau des pâtes fraîches comme les tortellini et les tagliatelle, étalées à la main selon des traditions anciennes. Pour enrichir les plats, on trouve le vinaigre balsamique traditionnel de Modène, vieilli en fûts de bois pendant au moins 12 ans. Et pour trinquer, le pétillant Lambrusco, vin mousseux et joyeux qui accompagne parfaitement les charcuteries émiliennes.

Parmigiano Reggiano mortadella tortellini tagliatelle Lambrusco

Campania

Campania

La Campanie offre un voyage au cœur des saveurs méditerranéennes. La mozzarella di bufala campana DOP, produite avec du lait frais de bufflonne, est célèbre pour sa texture crémeuse et son goût prononcé. La pasta di Gragnano IGP, filée au bronze et lentement séchée, est considérée comme l'une des meilleures au monde pour sa capacité à retenir la sauce. En pâtisserie, le babà napolitain règne en maître, un gâteau moelleux imbibé de rhum, symbole de la tradition bourbonienne. Pour clore le repas, impossible de se passer du limoncello de la Côte amalfitaine, liqueur digestive préparée avec des citrons IGP à l'écorce très parfumée.

mozzarella di bufala pasta di Gragnano babà limoncello

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Piemonte

Piemonte

Le Piémont est l'une des capitales mondiales du vin. Le Barolo DOCG, surnommé “roi des vins”, naît du cépage Nebbiolo et est réputé pour sa structure complexe et sa grande capacité de vieillissement. Plus souple et fruité est le Barbera d'Asti, vin rouge polyvalent issu de la tradition paysanne. Pour ceux qui aiment les bulles sucrées, le Moscato d'Asti est parfait : aromatique et légèrement pétillant, il accompagne desserts et fromages. À table, la robiola de Roccaverano DOP ne manque jamais, un fromage frais et crémeux à base de lait de chèvre, apprécié pour sa délicatesse. Le Piémont allie raffinement et authenticité, offrant au monde son excellence gastronomique et œnologique.

Barolo Barbera Moscato robiola

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