Malloreddus alla campidanese

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 15

   Um die Malloreddus alla campidanese zuzubereiten, beginnen Sie mit der Sauce: Schälen und hacken Sie die Zwiebel.

2. SCHRITT 2 VON 15

   In einer Antihaftpfanne die Zwiebel mit einem Schuss Öl anbraten.

3. SCHRITT 3 VON 15

   Schneiden Sie die Wurst ein, um die Haut zu entfernen, und zerbröseln Sie sie von Hand.

4. SCHRITT 4 VON 15

   Fügen Sie die Wurst zur gebräunten Zwiebel hinzu und braten Sie sie einige Minuten an.

5. SCHRITT 5 VON 15

   Gießen Sie die Tomatenpassata hinzu, salzen Sie und würzen Sie mit dem Safranpulver.

6. SCHRITT 6 VON 15

   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten.

7. SCHRITT 7 VON 15

   In der Zwischenzeit bereiten Sie die Malloreddus vor: Mischen Sie den Hartweizengrieß mit zwei Dritteln des Wassers und einer Prise Salz.

8. SCHRITT 8 VON 15

   Kneten Sie von Hand, bis Sie einen glatten Teig erhalten, und lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen.

9. SCHRITT 9 VON 15

   Teilen Sie den Teig in kleine Stücke und formen Sie etwa 5 mm dicke Teigstreifen.

10. SCHRITT 10 VON 15

    Schneiden Sie die Streifen in etwa 8 mm lange Stücke und rollen Sie sie über das Gnocchi-Brett, um die charakteristische Form zu erhalten.

11. SCHRITT 11 VON 15

    Legen Sie die Malloreddus auf ein leicht bemehltes Tuch.

12. SCHRITT 12 VON 15

    Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser und lassen Sie sie abtropfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

13. SCHRITT 13 VON 15

    Geben Sie die Malloreddus in die Sauce, fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu und mischen Sie, um alles zu verbinden.

14. SCHRITT 14 VON 15

    Bei ausgeschalteter Flamme mit einem Schuss Öl und reichlich geriebenem Pecorino abschließen.

15. SCHRITT 15 VON 15

    Servieren Sie die Malloreddus alla campidanese heiß.

Tipps

• Menta

• Antihaftpfanne

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)