Wie man Bolognese-Ragout zubereitet

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 11

   Die Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. SCHRITT 2 VON 11

   Zwiebel, Sellerie, Karotte und eine Prise Salz hinzufügen; kochen und rühren, bis die Zwiebel durchscheinend wird, etwa 5 Minuten.

3. SCHRITT 3 VON 11

   Das Hackfleisch mit dem Gemüse vermischen; kochen und rühren, bis das Fleisch krümelig und nicht mehr rosa ist, etwa 5 Minuten.

4. SCHRITT 4 VON 11

   Mit 1 1/2 Teelöffeln Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen.

5. SCHRITT 5 VON 11

   Die Milch in die Hackfleischmischung gießen und zum Kochen bringen. Kochen, häufig rühren, bis der größte Teil der Milch verdampft ist und der Boden der Pfanne noch leicht cremig ist, etwa 5 Minuten.

6. SCHRITT 6 VON 11

   Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Weißwein eingießen; kochen und rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist, etwa 5 Minuten.

7. SCHRITT 7 VON 11

   Die Tomaten mit dem Saft in eine große Schüssel gießen und mit den Händen zerdrücken, bis eine grobe Sauce entsteht.

8. SCHRITT 8 VON 11

   Die Tomatenmischung zum Hackfleisch hinzufügen; die Tomatendose mit 2 Tassen Wasser füllen und in die Sauce rühren.

9. SCHRITT 9 VON 11

   Zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen, häufig rühren, bis die Mischung zu einer dicken Sauce reduziert ist, mindestens 3 Stunden, vorzugsweise 4-6 Stunden.

10. SCHRITT 10 VON 11

    Das Fett von der Oberfläche der Sauce entfernen, wenn gewünscht. Mehr Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.

11. SCHRITT 11 VON 11

    Abschmecken und die Gewürze vor dem Servieren anpassen.

Tipps

• Großer Topf

• Große Schüssel

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)