Karamell- und Schokoladenkuchen mit Buffalo-Wurm-Mehl

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 16

   In einer Schüssel das Vollkornmehl, das Buffalo-Wurm-Mehl, das Salz, den Puderzucker und den Kakao sieben.

2. SCHRITT 2 VON 16

   Das Olivenöl hinzufügen und mit den trockenen Zutaten vermischen.

3. SCHRITT 3 VON 16

   Nach und nach das Wasser hinzufügen und vorsichtig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.

4. SCHRITT 4 VON 16

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.

5. SCHRITT 5 VON 16

   Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, bis eine Teigschicht von etwa 3 mm Dicke entsteht.

6. SCHRITT 6 VON 16

   Eine Tarteform mit dem Teig auslegen und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

7. SCHRITT 7 VON 16

   Den Ofen auf 175°C vorheizen.

8. SCHRITT 8 VON 16

   Den Mürbeteig in zwei Phasen backen: zuerst mit einem Gewicht darauf für 15 Minuten, dann ohne Gewicht für weitere 5 Minuten.

9. SCHRITT 9 VON 16

   Den Teig vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Füllung fortgefahren wird.

10. SCHRITT 10 VON 16

    Die Karamellsauce zubereiten, indem der Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen wird, dann die Mandelmilch und das Salz hinzufügen. Kochen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.

11. SCHRITT 11 VON 16

    Den Karamell auf den Boden der Tarte gießen und abkühlen lassen.

12. SCHRITT 12 VON 16

    Die Schokoladenganache zubereiten, indem die Zartbitterschokolade mit der Mandelmilch geschmolzen wird, dann den Ahornsirup hinzufügen und rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

13. SCHRITT 13 VON 16

    Die Ganache auf die Karamellsauce in der Tarte gießen.

14. SCHRITT 14 VON 16

    Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen und fest werden lassen, bevor serviert wird.

15. SCHRITT 15 VON 16

    Mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor serviert wird.

16. SCHRITT 16 VON 16

    Die Tarte mit einer Beerensauce und einer süßen Prise Puderzucker servieren.

Tipps

• Topf

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)