Ein Hauptgericht, das den Frühling feiert: Das Risotto vereint die Zartheit des angebratenen Rosenkohls mit dem unverwechselbaren Geschmack des Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate, der eine seidige und umhüllende Konsistenz verleiht. Das Ergebnis ist ein raffiniertes, duftendes Gericht, perfekt, um mit Einfachheit und hochwertigen Zutaten zu überraschen.
Den Rosenkohl putzen, halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.
Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra und der Hälfte der Butter anbraten.
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, dann mit Weißwein ablöschen.
Beginnen Sie, nach und nach die heiße Brühe hinzuzufügen und häufig umzurühren.
Nach 7 Minuten den angebratenen Rosenkohl hinzufügen und weiter kochen, dabei mehr Brühe hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen (insgesamt 16-18 Minuten).
Den Herd ausschalten, mit der restlichen Butter und dem geriebenen Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate vermengen.
Sofort servieren, mit einer zusätzlichen Prise Parmigiano und schwarzem Pfeffer nach Belieben garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag aufbewahren. Mit einem Schuss Brühe erwärmen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 64,58 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,16 |
| davon Zucker (g) | 0,72 |
| Fette (g) | 3,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,59 |
| Proteine (g) | 2,13 |
| Ballaststoffe (g) | 0,81 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
