Fettuccine in Parmesansauce mit Spargel

Name: Fettuccine in Parmesansauce mit Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Eierfettuccine; 200 g frischer Spargel; 100 g 24 Monate gereifter Parmigiano Reggiano; 20 mL natives Olivenöl extra; 2 g feines Salz; nach Bedarf schwarzer Pfeffer; nach Bedarf Nudelkochwasser

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Kategorie: Vorspeisen

Ein samtiges, aber leichtes Hauptgericht: Die Pasta wird von einer 24 Monate gereiften Parmesansauce umhüllt, die nur mit Kochwasser, Käse und nativem Olivenöl extra zubereitet wird, ohne Sahne, um die Reinheit der Zutaten und die Frische des Spargels zu betonen. Eine Explosion von frühlingshaftem Geschmack, cremig, aber zart.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 10 Min.Kochen: 10 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Eierfettuccine320g
Frischer spargel200g
24 monate gereifter parmigiano reggiano100g
Natives olivenöl extra20mL
Feines salz2g
Schwarzer pfeffernach Bedarf
Nudelkochwassernach Bedarf

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 Produkt

€ 22,50

Vorbereitung Zutaten Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Den Spargel waschen, das harte Ende entfernen und in Stücke schneiden, die Spitzen ganz lassen.
SCHRITT 2 VON 6
Den Spargel 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
SCHRITT 3 VON 6
Die Fettuccine im gleichen Wasser wie den Spargel kochen, sehr al dente abgießen und eine großzügige Tasse Kochwasser aufbewahren.
SCHRITT 4 VON 6
In einer großen Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen, geriebenen Parmigiano und etwas heißes Kochwasser hinzufügen: kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
SCHRITT 5 VON 6
Die Fettuccine und den Spargel hinzufügen, unter Rühren weitere Kochwasser hinzufügen, falls nötig, bis eine weiche und umhüllende Sauce entsteht.
SCHRITT 6 VON 6
Sofort servieren, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und nach Belieben weiterem Parmigiano abschließen.

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren, vor dem Erwärmen etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	162,37
Kohlenhydrate (g)	1,03
davon Zucker (g)	1,03
Fette (g)	11,89
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4,93
Proteine (g)	12,52
Ballaststoffe (g)	0,65
Verkauf (g)	0,28

Proteine
12,52g·48%
Kohlenhydrate
1,03g·4%
Fette
11,89g·46%
Fasern
0,65g·2%