Die typische gefüllte Pasta aus Österreich wird zum Star eines eleganten und ganz italienischen Hauptgerichts: Die weiche und aromatische Füllung entsteht aus der Begegnung zwischen der zarten Caciotta Vaccina mit pflanzlichem Lab La Raffinata und dem Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh, verfeinert mit frischen Kräutern. Das Ergebnis? Ein dünner Teig, der ein cremiges Herz umschließt, serviert mit geschmolzener Butter und einer Prise Parmigiano für einen Hauch unwiderstehlicher Italienität.
Bereiten Sie den Nudelteig zu, indem Sie Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit der zerkleinerten Caciotta Vaccina La Raffinata und dem geriebenen Parmigiano von der Frisona-Kuh vermengen.
Schnittlauch, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen; mischen, bis eine weiche, aber kompakte Füllung entsteht.
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
Jeden Kreis mit der Füllung füllen, zu einem Halbmond schließen und die Ränder gut versiegeln.
Die Kasnudeln in reichlich gesalzenem Wasser etwa 4-5 Minuten kochen.
Abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter, einer großzügigen Prise Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 1 Tag vor dem Kochen aufbewahren. Nach dem Kochen sofort verzehren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 261,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,33 |
| davon Zucker (g) | 1,05 |
| Fette (g) | 12,79 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,16 |
| Proteine (g) | 12,37 |
| Ballaststoffe (g) | 0,96 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
