Ein einfaches und unwiderstehliches Rezept: junge Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, im Ofen goldbraun mit einer knusprigen Panade aus Parmigiano Reggiano von der Frisona-Kuh für 12 Monate gebacken. Perfekt als Vorspeise, Aperitif oder Gourmet-Beilage. Der junge Parmigiano, mit seinen frischen, milchigen Noten und delikatem Aroma, hebt die Süße der Kartoffel hervor und schafft eine unvergessliche goldene Kruste. Unbedingt mit einer handwerklich hergestellten Mayonnaise oder begleitet von Modeneser Salsa Verde probieren, für einen Geschmacks-Twist!
Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Die jungen Kartoffeln gut waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (Schale dran lassen).
In einer Schüssel das Paniermehl, geriebenen Parmigiano Reggiano 12 Monate, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Die Kartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Öl beträufeln und dann im Mischungs aus Parmigiano und Paniermehl wälzen, dabei gut auf jeder Seite andrücken.
Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen, ohne sie zu überlappen.
Ca. 35 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Frischen Schnittlauch hacken und über die frisch gebackenen Kartoffeln streuen.
Heiß servieren, begleitet von Mayonnaise oder für ein Gourmet-Highlight von Modeneser Salsa Verde.
Zum Servieren
Im Kühlschrank maximal 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren.
Italy, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 534,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,25 |
| davon Zucker (g) | 1,14 |
| Fette (g) | 37,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10,67 |
| Proteine (g) | 8,49 |
| Ballaststoffe (g) | 3,52 |
| Verkauf (g) | 0,93 |
