Risotto mit Heidelbeeren und roter Zwiebel mit Ziegenfossa-Käse und Salbei

Name: Risotto mit Heidelbeeren und roter Zwiebel mit Ziegenfossa-Käse und Salbei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Carnaroli-Reis; 150 g Frische Heidelbeeren; 80 g Rote Zwiebel; 50 mL Trockener Weißwein; 1 L Heiße Gemüsebrühe; 40 g Butter; 15 mL Natives Olivenöl extra; 6 Einheiten Frischer Salbei; 60 g Ziegenfossa-Käse; 2 g Feines Salz; nach Bedarf Schwarzer Pfeffer

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Kategorie: Vorspeisen

Ein Risotto, das zuerst die Augen und dann den Gaumen erobert: Die Süße der frischen Heidelbeeren und der roten Zwiebel verschmelzen zu einer leuchtend violetten Creme, während der Ziegenfossa-Käse Charakter, Cremigkeit und eine einzigartige aromatische Note verleiht. Das Ganze wird durch den Duft von frischem Salbei abgerundet, für ein originelles Gericht, das die Kontraste zwischen süß und herzhaft feiert.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 20 Min.Kochen: 20 Min.

Vorbereitungszeit: 10 Min.Vorbereitung: 10 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Carnaroli-reis320g
Frische heidelbeeren150g
Rote zwiebel80g
Trockener weißwein50mL
Heiße gemüsebrühe1L
Butter40g
Natives olivenöl extra15mL
Frischer salbei6Einheiten
Ziegenfossa-käse60g
Feines salz2g
Schwarzer pfeffernach Bedarf

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Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Die rote Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit nativem Olivenöl extra und der Hälfte der Butter anschwitzen.
SCHRITT 2 VON 7
Den Reis hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten, dann mit Weißwein ablöschen.
SCHRITT 3 VON 7
Nach und nach die heiße Brühe hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze weitergaren.
SCHRITT 4 VON 7
Nach 7-8 Minuten die frischen Heidelbeeren (einige für die Dekoration beiseitelegen) und 4 zerkleinerte Salbeiblätter hinzufügen.
SCHRITT 5 VON 7
Weiter kochen, dabei nach und nach Brühe hinzufügen, bis das Risotto cremig und al dente ist (insgesamt etwa 18 Minuten).
SCHRITT 6 VON 7
Am Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, die restliche Butter und den Ziegenfossa-Käse (einen Teil für die Dekoration beiseitelegen) hinzufügen und kräftig rühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
SCHRITT 7 VON 7
Anrichten, mit Ziegenfossa-Käse-Spänen, frischen Heidelbeeren, Salbeiblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.

Tipps

Zum Beeindrucken:

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Mit einem Schuss Brühe oder Milch erwärmen.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	86,77
Kohlenhydrate (g)	7,95
davon Zucker (g)	4,67
Fette (g)	4,22
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2,08
Proteine (g)	2,29
Ballaststoffe (g)	4,09
Verkauf (g)	0,24

Proteine
2,29g·12%
Kohlenhydrate
7,95g·43%
Fette
4,22g·23%
Fasern
4,09g·22%