Beschreibung
Bezeichnung: Grignolino del Monferrato Casale DOC Rebsorte: 100% Grignolino Name: Monferace Alkohol: 14° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Ponzano Monferrato (AL), Piemont, Italien Beschreibung: Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28°C auf den Schalen für 15 Tage; Der Wein bleibt für eine weitere postfermentative Mazerationszeit von 20 Tagen in Kontakt mit den Schalen, während derer sich die Farbe fixiert und stabilisiert und der Wein sich mit Makromolekülen anreichert, die seine Textur erweitern. Reifung in kleinen Eichenfässern für 24 Monate, gefolgt von einer Flaschenreifung von mindestens 20 Monaten. Rubinrote und brillante Farbe, zunächst blumiger Duft, Veilchen und Rosenblätter, dann Gewürze, mit weißem Pfeffer und Nelken. Dann kommen sehr klare Fruchtnoten: Pflaume, eingelegte Kirschen, Brombeeren; umhüllend und harmonisierend die Vanille. Der Gaumen ist weit, die wahrgenommene Säure extrem ausgewogen; die Tanninstruktur besteht aus feinen Tanninen; das taktile Gefühl zeigt sich samtig mit einer hervorragenden Persistenz im Mund. Paarungen: weißes und rotes Fleisch, Braten, gereifte Käsesorten.