Aquí tienes otra receta con sabores particularmente intensos donde la delicadeza de las alcachofas se une al sabor más intenso de la bottarga.
Limpiar las alcachofas cortando las cabezas y eliminando las hojas externas más duras.
Cortarlas en rodajas y ponerlas en agua y jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
En una cacerola poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dorar la cebolla y el ajo. Luego añadir las alcachofas cortadas en rodajas finas y dejar dorar.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar a fuego alto.
Agregar la Fregula Kiroza y mojar, como para el risotto, con caldo vegetal o simplemente con agua caliente.
Cocinar durante unos 12 minutos. Ajustar de sal y pimienta.
Al final de la cocción, añadir el perejil picado y una generosa espolvoreada de bottarga y servir caliente.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 76,73 |
| Carbohidratos (g) | 2,6 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,38 |
| Grasas (g) | 2,58 |
| de los cuales saturados (g) | 0,59 |
| Proteínas (g) | 8,77 |
| Fibra (g) | 2,76 |
| Venta (g) | 0,14 |
