Fregula con almejas

Preparación

1. PASO 1 DE 9

   Comienza con la limpieza de las almejas: lávalas bien enjuagándolas primero bajo agua corriente y luego sumérgelas en un recipiente con agua fresca ligeramente salada durante unas horas.

2. PASO 2 DE 9

   Pasado el tiempo, escurre las almejas y si notas alguna rota o abierta, descártala.

3. PASO 3 DE 9

   Pon en el fuego un recipiente grande en el que calentar un poco de aceite y un diente de ajo pelado, luego añade las almejas y cubre con una tapa. Sube la temperatura al máximo y deja que se abran durante 4-5 minutos.

4. PASO 4 DE 9

   Una vez listas, escúrrelas y filtra el líquido de cocción con un colador o usando una gasa estéril para eliminar posibles residuos de arena o conchas. Mantén la mitad de las almejas enteras, servirán para la decoración, mientras que la otra mitad deben ser peladas.

5. PASO 5 DE 9

   Pon en el fuego una cacerola y vierte un poco de aceite y calienta junto con otro diente de ajo, en cuanto el fondo esté caliente, retira el ajo. Añade las almejas, dejando aparte las con concha, y rocía con el vino blanco y deja que se evapore ligeramente.

6. PASO 6 DE 9

   Añade el líquido de cocción de las almejas. Posteriormente, añade los tomates pelados picados, o si prefieres los tomates frescos, y deja que se sazone durante un par de minutos.

7. PASO 7 DE 9

   Agrega la fregula Kiroza. Remueve como se hace con el arroz y moja de vez en cuando con un caldo de pescado o con caldo vegetal. En ausencia de estos dos elementos, es suficiente mojar la fregula con agua.

8. PASO 8 DE 9

   La fregula se cocinará en unos 12-15 minutos. Hacia el final de la cocción, ajusta de sal y pimienta e introduce las almejas con concha que dejaste aparte.

9. PASO 9 DE 9

   Apaga el fuego e introduce el perejil previamente picado.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)