Cómo preparar el ragú a la boloñesa

Preparación

1. PASO 1 DE 11

   Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2. PASO 2 DE 11

   Agregar cebolla, apio, zanahoria y una pizca de sal; cocinar y mezclar hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. PASO 3 DE 11

   Mezclar la carne molida con las verduras; cocinar y mezclar hasta que la carne esté desmenuzada y ya no rosada, aproximadamente 5 minutos.

4. PASO 4 DE 11

   Condimentar con 1 1/2 cucharaditas de sal, nuez moscada, pimienta de Cayena y pimienta negra.

5. PASO 5 DE 11

   Verter la leche en la mezcla de carne molida y llevar a ebullición. Cocinar, mezclando frecuentemente, hasta que la mayor parte de la leche se haya evaporado y el fondo de la sartén esté aún ligeramente cremoso, aproximadamente 5 minutos.

6. PASO 6 DE 11

   Aumentar el calor a medio-alto y verter el vino blanco; cocinar y mezclar hasta que el vino esté casi completamente evaporado, aproximadamente 5 minutos.

7. PASO 7 DE 11

   Verter los tomates con el jugo en un tazón grande y aplastarlos con las manos hasta obtener una salsa gruesa.

8. PASO 8 DE 11

   Agregar la mezcla de tomates a la carne molida; llenar la lata de tomates con 2 tazas de agua y mezclar en la salsa.

9. PASO 9 DE 11

   Llevar a ebullición. Reducir el calor al mínimo y cocinar a fuego lento, mezclando a menudo, hasta que la mezcla se reduzca a una salsa espesa, al menos 3 horas pero preferiblemente 4-6 horas.

10. PASO 10 DE 11

    Retirar la grasa de la superficie de la salsa si se desea. Agregar más agua si la salsa está demasiado espesa.

11. PASO 11 DE 11

    Probar y ajustar los condimentos antes de servir.

Sugerencias

• Cacerola grande

• Tazón grande

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)