Tarta de caramelo y chocolate con harina de gusano de búfalo

Preparación

1. PASO 1 DE 16

   En un bol, tamizar la harina integral, la harina de búfalo, la sal, el azúcar glas y el cacao.

2. PASO 2 DE 16

   Añadir el aceite de oliva y mezclar con los ingredientes secos.

3. PASO 3 DE 16

   Incorporar gradualmente el agua y amasar suavemente hasta obtener una masa homogénea.

4. PASO 4 DE 16

   Envolver la masa en film transparente y enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

5. PASO 5 DE 16

   Extender la masa entre dos hojas de papel de horno hasta obtener una capa de masa de aproximadamente 3 mm de grosor.

6. PASO 6 DE 16

   Forrar un molde para tartas con la masa y dejar reposar en el frigorífico durante otros 30 minutos.

7. PASO 7 DE 16

   Precalentar el horno a 175°C.

8. PASO 8 DE 16

   Cocinar la masa quebrada en dos fases: primero con un peso encima durante 15 minutos, luego sin peso durante otros 5 minutos.

9. PASO 9 DE 16

   Dejar enfriar la masa completamente antes de proceder con el relleno.

10. PASO 10 DE 16

    Preparar la salsa de caramelo derritiendo el azúcar con el agua en una cacerola a fuego medio, luego añadir la leche de almendra y la sal. Dejar cocinar hasta obtener un caramelo dorado.

11. PASO 11 DE 16

    Verter el caramelo sobre la base de la tarta y dejar enfriar.

12. PASO 12 DE 16

    Preparar la ganache de chocolate derritiendo el chocolate negro con la leche de almendra, luego añadir el jarabe de arce y mezclar hasta obtener una crema homogénea.

13. PASO 13 DE 16

    Verter la ganache sobre la salsa de caramelo en la tarta.

14. PASO 14 DE 16

    Dejar enfriar y solidificar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.

15. PASO 15 DE 16

    Espolvorear con una pizca de sal marina antes de llevar a la mesa.

16. PASO 16 DE 16

    Servir la tarta acompañada de una salsita de frutos del bosque y una dulce espolvoreada de azúcar glas.

Sugerencias

• Cacerola

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)