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Cubos de soufflé al Untello Tre Latti con tomates cherry confitados caramelizados y hierbas frescas

Cubos de soufflé al Untello Tre Latti con tomates cherry confitados caramelizados y hierbas frescas

@vandelli-formaggi

Un bocado elegante y sorprendente: un suave cubo de soufflé realizado con Untello Tre Latti, un queso de autor de textura cremosa y sabor redondo, coronado con tomates cherry confitados caramelizados y una lluvia de hierbas aromáticas frescas. El aperitivo perfecto para quienes aman sorprender con ligereza y sabor.

Dificultad: Media
Cocción: 35 min
Preparación: 20 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Untello Tre Latti
    Untello tre latti120g
  • Leche fresca entera200mL
  • Huevos3unidades
  • Harina 0025g
  • Mantequilla20g
  • Sal y pimientac.s.
  • Parmigiano Reggiano 12 meses
    Parmigiano reggiano 12 meses20g
  • Tomates cherry200g
  • Azúcar moreno10g
  • Aceite de oliva virgen extra15mL
  • Orégano, tomillo frescoc.s.
  • Salc.s.
  • Albahaca fresca, perejil o cebollinoc.s.

Productos disponibles

  • Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    Untello Tre Latti (FORMA INTERA 3.5 KG ca.)

    1 producto
    € 91,70
  • Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

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    1 producto
    € 20,10
  • CREMA AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA IGP (150 ml)

    CREMA AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA IGP (150 ml)

    € 3,60
  • Caciotta Mista Delicata (FORMA INTERA 1 KG ca.)

    Caciotta Mista Delicata (FORMA INTERA 1 KG ca.)

    € 19,50

Preparación

  1. PASO 1 DE 11

    Prepara el soufflé al Untello Tre Latti: En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina removiendo durante 1 minuto (roux).

  2. PASO 2 DE 11

    Vierte la leche en hilo mientras sigues removiendo hasta obtener una bechamel espesa.

  3. PASO 3 DE 11

    Retira del fuego, añade el Untello Tre Latti cortado en cubos y deja que se derrita. Agrega el Parmigiano. Ajusta de sal y pimienta.

  4. PASO 4 DE 11

    Incorpora las yemas una a una.

  5. PASO 5 DE 11

    Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a la mezcla.

  6. PASO 6 DE 11

    Vierte todo en un molde cuadrado pequeño (aproximadamente 20x20 cm) forrado con papel de horno.

  7. PASO 7 DE 11

    Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el soufflé esté inflado y dorado. Deja enfriar completamente, luego corta en cubos regulares.

  8. PASO 8 DE 11

    Prepara los tomates cherry confitados caramelizados: Corta los tomates cherry por la mitad, colócalos en una bandeja con papel de horno.

  9. PASO 9 DE 11

    Condimenta con aceite, azúcar, sal, orégano y tomillo.

  10. PASO 10 DE 11

    Hornea a 130°C durante aproximadamente 1 hora, hasta que estén suaves y caramelizados.

  11. PASO 11 DE 11

    Coloca un tomate cherry confitado sobre cada cubo de soufflé, completa con un picado de hierbas frescas.

Sugerencias

  • Para un efecto aún más elegante, añade

  • Para un sabor más dulce añade

Información general

Notas de conservación

Conservar en el refrigerador, cubiertos, por un máximo de 1 día. Calentar ligeramente en el horno antes de servir para restaurar la suavidad.

Origen

Italia, Emilia Romagna

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)132,83
Carbohidratos (g)5,74
de los cuales Azúcares (g)3,82
Grasas (g)9,1
de los cuales saturados (g)3,99
Proteínas (g)7,22
Fibra (g)0,26
Venta (g)0,1
  • Proteínas
    7,22g·32%
  • Carbohidratos
    5,74g·26%
  • Grasas
    9,1g·41%
  • Fibras
    0,26g·1%