Una lasaña vegetariana refinada y equilibrada, donde cada capa está bien definida: una crema aterciopelada de calabaza, espinacas frescas salteadas y una generosa capa de Caciotta Cremosa Vaccina, todo enriquecido con Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca Modenese. Un plato elegante y sin bechamel, perfecto para quienes aman la cocina vegetal y la cremosidad de los grandes quesos italianos.
Corta la calabaza en dados, cocínala en el horno a 180°C con aceite, sal y pimienta durante 18-20 minutos, luego tritúrala con un poco de leche hasta obtener una crema aterciopelada.
Sofríe las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que estén apenas marchitas, luego escúrrelas y pícalas groseramente.
Trabaja la Caciotta Cremosa Vaccina en un tazón con poco de leche, sal, pimienta y nuez moscada para obtener una crema suave y untable.
Escaldar las hojas de lasaña durante 1 minuto en agua salada, escúrrelas sobre un paño.
Compón la lasaña en este orden: En el fondo de la fuente un velo de crema de calabaza. Capa de pasta. Capa de crema de caciotta cremosa.
Capa de pasta. Capa de espinacas salteadas (solo espinacas, no mezcladas con la crema). Capa de pasta. Capa de crema de calabaza.
Continúa alternando: crema de caciotta / pasta / espinacas / pasta / crema de calabaza, etc.
Termina con abundante Parmigiano di Vacca Bianca Modenese sobre la superficie.
Cocina en el horno estático a 180°C durante unos 30 minutos, hasta dorar.
Deja reposar 5 minutos y sirve con hojas de albahaca fresca.
En refrigeración hasta 2 días, bien cerrado. Calentar en el horno para recuperar la cremosidad. No congelar.
Italy, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 118,41 |
| Carbohidratos (g) | 2,35 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,39 |
| Grasas (g) | 8,77 |
| de los cuales saturados (g) | 4,68 |
| Proteínas (g) | 7,38 |
| Fibra (g) | 0,63 |
| Venta (g) | 0,37 |
