Un risotto sedoso y luminoso, donde la frescura del limón se encuentra con el aroma del romero y la cremosidad del Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna 24 meses, realzando cada grano con sabor y elegancia. Un primer plato perfecto para quienes aman los sabores simples pero inolvidables.
Picar finamente la cebolla y dorarla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra y la mitad de la mantequilla.
Añadir el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos, luego desglasar con el vino blanco.
Agregar la ralladura de limón y una ramita de romero.
Comenzar a añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo con frecuencia.
A mitad de cocción, añadir el jugo de medio limón y ajustar la sal.
Llevar el arroz a cocción (aproximadamente 16-18 minutos), retirar el romero y apagar el fuego.
Mantecar con la mantequilla restante y el Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna rallado, mezclando enérgicamente para obtener una crema envolvente.
Servir decorando con pimienta negra, ralladura de limón, romero fresco y, si se desea, rodajas finas de limón.
Conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 1 día. Calentar con un chorrito de caldo para devolver la cremosidad.
Italia, Toscana
| Energía (kcal) | 68,72 |
| Carbohidratos (g) | 6,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,87 |
| Grasas (g) | 3,85 |
| de los cuales saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 1,86 |
| Fibra (g) | 1,02 |
| Venta (g) | 0,26 |
