Un aperitivo espectacular que celebra el encuentro entre dulzura, sabor y frescura: el Suave de Cabra gratinado al grill, servido sobre una cama de ensalada, calabaza marinada y remolacha, se enriquece con la mermelada LE PURISSIME Arándanos Silvestres para una combinación de sabor única y refinada. Las semillas de calabaza tostadas añaden una nota crujiente para una experiencia de chef.
Corta la calabaza en cintas muy finas con una mandolina. Condimenta con aceite, condimento blanco, azúcar moreno, sal y pimienta. Deja marinar al menos 15 minutos.
Corta la remolacha cocida en cubos o gajos. Condimenta con aceite, sal, pimienta y si te gusta, unas gotas de limón.
Coloca los discos de Suave de Cabra sobre papel de horno o en una pequeña cocotte. Espolvorea la superficie con un poco de azúcar moreno y pasa bajo el grill del horno (o usa un soplete de cocina) durante 3-4 minutos, hasta que se forme una costra dorada y caramelizada.
Tritura una parte de la remolacha con aceite, sal, pimienta y unas gotas de limón hasta obtener una crema aterciopelada.
Coloca la mezcla de ensaladas en el fondo del plato, acomoda la calabaza marinada y la remolacha en cubos.
En el centro, coloca el Suave de Cabra gratinado. Decora con una pincelada de crema de remolacha, una tira de LE PURISSIME Arándanos Silvestres y completa con semillas de calabaza tostadas.
Para un efecto extra chic, añade algunos pétalos de flor comestible o pimienta rosa.
La marinada y la crema de remolacha se pueden preparar con anticipación (hasta 1 día antes). Montar el plato en el momento y servir inmediatamente después del gratinado.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 102,96 |
| Carbohidratos (g) | 20,61 |
| de los cuales Azúcares (g) | 20,41 |
| Grasas (g) | 2,38 |
| de los cuales saturados (g) | 0,35 |
| Proteínas (g) | 0,63 |
| Fibra (g) | 0,84 |
| Venta (g) | 0,02 |
