Un primer plato de color brillante y sabor envolvente: tagliatelle envueltas en una crema aterciopelada de pimiento verde asado, enriquecida con Parmigiano Reggiano y completada con perejil fresco. ¡Una receta vegetal que conquista con sabor, aroma y cremosidad!
Lava los pimientos, córtalos por la mitad y elimina semillas y filamentos. Ásalos en el horno a 200°C durante 20 minutos (o sobre la llama) hasta que la piel se ennegrezca. Ponlos en una bolsa durante 10 minutos, luego pélalos y córtalos en trozos.
En una batidora, tritura los pimientos asados con la nata, 50 g de Parmigiano Reggiano, aceite, ajo, sal, pimienta y unas gotas de limón si se desea. Debes obtener una crema lisa.
Cocina las tagliatelle en agua hirviendo con sal. Escúrrelas al dente, reservando un poco de agua de cocción.
Vierte la crema de pimiento en una sartén, añade la pasta y un poco de agua de cocción. Saltea todo durante 1-2 minutos, mezclando bien la salsa.
Sirve inmediatamente con abundante Parmigiano Reggiano rallado y perejil fresco picado.
Para un toque picante
Para un regusto a mar
Consumir inmediatamente para apreciar la cremosidad de la salsa. En el refrigerador, bien cerrada, la pasta se conserva 1 día pero debe recalentarse con una gota de leche o caldo.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 178,78 |
| Carbohidratos (g) | 11,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 11,2 |
| Grasas (g) | 10,61 |
| de los cuales saturados (g) | 4,9 |
| Proteínas (g) | 6,66 |
| Fibra (g) | 7,39 |
| Venta (g) | 0,06 |
