Törd össze durván a száraz kekszeket kézzel vagy tedd őket egy élelmiszer zacskóba és nyújtófával zúzd össze. Ne porítsd őket, maradjanak darabok. Tedd őket egy nagy tálba.
Az intenzívebb íz érdekében enyhén pirítsd meg a dióféléket egy tapadásmentes serpenyőben néhány percig alacsony lángon. Hagyd kihűlni, majd add hozzá a tört kekszekhez.
A kekszek és a diófélék táljához add hozzá a kakaóport és az eritritolt. Jól keverd össze, hogy egyenletesen eloszlasd az összetevőket.
Egy kis lábasban vagy mikrohullámú sütőben óvatosan olvaszd meg a szűz kókuszolajat. Öntsd a növényi tejet és az olvasztott kókuszolajat a száraz összetevőkre. Add hozzá a vanília kivonatot (ha használod).
Jól keverd össze egy kanállal vagy spatulával, amíg homogén és enyhén ragacsos masszát nem kapsz. Ha a massza túl száraz lenne, adj hozzá még egy kanál növényi tejet.
Tedd a masszát egy sütőpapírra vagy átlátszó fóliára. Kézzel formázz belőle szalámi alakot, jól összenyomva.
Szorosan tekerd be a sütőpapírt vagy a fóliát a massza köré, jól lezárva a végeket. Tedd a 'szalámit' a hűtőbe és hagyd pihenni legalább 2 órán át, vagy amíg jól meg nem szilárdul.
Miután a szalámi megszilárdult, vedd ki a hűtőből és távolítsd el a sütőpapírt vagy a fóliát. Forgasd meg a szalámit a reszelt kókuszban.
Szeleteld fel az édes szalámit és élvezd!
Hűtőszekrényben néhány napig eláll.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 218,34 |
| Szénhidrátok (g) | 12,01 |
| amelyből cukrok (g) | 10,76 |
| Zsír (g) | 11,92 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,83 |
| Fehérje (g) | 2,75 |
| Rostok (g) | 1,31 |
| Akció | 0,04 |
