A malloreddus alla campidanese elkészítéséhez kezdje a szósszal: tisztítsa meg és aprítsa fel a hagymát.
Egy tapadásmentes serpenyőben pirítsa meg a hagymát egy kis olajjal.
Vágja fel a kolbászt, hogy eltávolítsa a bélét, és morzsolja szét kézzel.
Adja hozzá a kolbászt a megpirult hagymához, és pirítsa néhány percig.
Öntse hozzá a paradicsompürét, sózza meg, és ízesítse a sáfránnyal.
Fedje le fedővel, és főzze közepes-alacsony lángon körülbelül 20 percig.
Közben készítse el a malloreddust: keverje össze a durumbúzadarát a víz kétharmadával és egy csipet sóval.
Gyúrja kézzel sima tésztává, és hagyja pihenni 15-20 percig.
Ossza a tésztát kis darabokra, és formáljon belőlük körülbelül 5 mm átmérőjű csíkokat.
Vágja a csíkokat körülbelül 8 mm-es darabokra, és görgesse őket a gnocchi deszkán, hogy megkapja a jellegzetes formát.
Helyezze a malloreddust enyhén lisztezett konyharuhára.
Főzze a gnocchit sós forró vízben, és szűrje le, amint feljönnek a víz felszínére.
Tegye a malloreddust a szószba, adjon hozzá egy merőkanál főzővizet, és keverje össze.
Zárja el a lángot, és fejezze be egy kis olajjal és bőséges reszelt pecorinóval.
Forrón tálalja a malloreddus alla campidanese-t.
Menta
Tapadásmentes serpenyő
A szósz hűtőszekrényben 2-3 napig tárolható, vagy akár 3 hónapig fagyasztható. A friss gnocchit azonnal fagyasztani kell, és közvetlenül fagyasztva főzhetők.
Egy változat szerint sáfrányt is adnak a tésztához, hogy aranyszínű és illatos legyen.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 204,19 |
| Szénhidrátok (g) | 21,82 |
| amelyből cukrok (g) | 3,09 |
| Zsír (g) | 9,19 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,96 |
| Fehérje (g) | 9,2 |
| Rostok (g) | 1,4 |
| Akció | 0,5 |
