Leveles pizzák
A híres és ritka szardíniai leveles pizzetta varázslatos receptje, számomra minden változatban ellenállhatatlan! A leveles pizzetták tipikus cagliari recept, Cagliari városától egészen Oristanóig reggelire kávéval vagy cappuccinóval, vagy egy kis falatkának vagy kellemes sós uzsonnának fogyasztják. Észak-Szardínián és Olaszországban nem lehet megtalálni ezt a finomságot, legalábbis az én utazásaim során sosem sikerült rábukkannom! Az eredeti szardíniai recept nem tartalmaz sajtot, de gazdagíthatja őket, ha szeretné, mozzarella és sonka hozzáadásával, vagy más ízlés szerint, a maradék tésztából pedig kis rusztikus falatkákat készíthet, hogy ne vesszen kárba.
Hozzávalók
- Téglalap alakú leveles tészta
11 - Paradicsompüré
44 - Mozzarella szeletek (opcionális)
22 - Tojás
11 - Sóízlés szerint
Előkészítés
- LÉPÉS 1 A 5 KÖZÜL
Óvatosan tekerje ki a leveles tésztát, hagyva alatta a sütőpapírt, majd egy kerek kiszúróval vágjon páros számú köröket.
- LÉPÉS 2 A 5 KÖZÜL
Ezek lesznek az alapok és a fedők, az alapok közepére ossza el a paradicsompürét.
- LÉPÉS 3 A 5 KÖZÜL
Adjon hozzá 1 vagy 2 kapribogyót és egy darab mozzarellát, nedvesítse meg a széleket vízzel, és helyezze a fedőket az alapokra, majd jól nyomja össze őket.
- LÉPÉS 4 A 5 KÖZÜL
Ezután vegyen egy kisebb átmérőjű kiszúrót vagy poharat, és nyomjon enyhén a töltelék köré.
- LÉPÉS 5 A 5 KÖZÜL
Kenje meg minden pizzetta tetejét egy kevés vízzel hígított tojássárgájával, és helyezze a pizzettákat sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsse 200°C-on körülbelül 15 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Általános információk
Tárolási megjegyzések
Hűtőszekrényben legfeljebb 24 óráig tárolható.
Eredet
Italia, Sardegna
Elemzés
Figyelem
Makrotápanyagok (100 gr)
Figyelem
| Energia (kcal) | 281,79 |
| Szénhidrátok (g) | 21,78 |
| amelyből cukrok (g) | 4,74 |
| Zsír (g) | 18,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,06 |
| Fehérje (g) | 7,51 |
| Rostok (g) | 2,23 |
| Akció | 0,23 |
- Fehérjék7,51g·15%
- Szénhidrátok21,78g·44%
- Zsírok18,38g·37%
- Rostok2,23g·4%