Tegyen fel egy fazék vizet a tűzre a tészta főzéséhez, töltse meg körülbelül a szokásos vízmennyiség felével.
Reszelje le a toszkán Pecorinót, és tegye szinte az egészet egy tálba, hagyjon egy keveset a tálaláshoz.
Amikor a víz felforrt, sózza meg mérsékelten, és dobja bele a spagettit.
Törje össze a borsszemeket egy húsklopfolóval vagy darálóval, hagyva őket kissé durvára.
Öntse a borsot egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és pirítsa alacsony lángon, fakanállal kevergetve.
Öntse fel a tészta főzővizéből egy-két merőkanálnyival, és folytassa a keverést alacsony lángon.
Szűrje le a spagettit 2-3 perccel a csomagoláson feltüntetett idő előtt, és tegye át a serpenyőbe, megtartva a főzővizet.
Fejezze be a spagetti főzését a serpenyőben, risottó módjára, szükség szerint forró vizet adva hozzá, és folyamatosan kevergetve.
Készítse el a Pecorino krémet: öntsön egy merőkanál forró főzővizet a reszelt Pecorinóval teli tálba, és keverje erőteljesen kézi habverővel.
Amikor a spagetti megfőtt, kapcsolja le a tűzhelyet, és adja hozzá a Pecorino krémet, folyamatosan kevergetve fogóval.
Tálalja a spaghetti cacio e pepe-t, megszórva a maradék reszelt Pecorinóval és frissen őrölt borssal.
Tapadásmentes serpenyő
Konyhai fogó
Kézi habverő
Ajánlott azonnal fogyasztani. Bármilyen tárolási forma nem ajánlott.
Fontos, hogy a tészta főzővize keményítőben gazdag legyen, hogy krémes és csomómentes szószt kapjunk. A rövid tészta szerelmesei használhatnak mezze maniche-t vagy rigatoni-t a spagetti helyett.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 356,27 |
| Szénhidrátok (g) | 45,29 |
| amelyből cukrok (g) | 2,73 |
| Zsír (g) | 11,91 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,67 |
| Fehérje (g) | 19,03 |
| Rostok (g) | 1,53 |
| Akció | 0,71 |
