Pasta alla gricia

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 10 KÖZÜL

   A pasta alla gricia elkészítéséhez először készítse elő a guancialét: vágja fél cm vastag szeletekre, majd távolítsa el a bőrt, és vágjon csíkokat belőle.

2. LÉPÉS 2 A 10 KÖZÜL

   Tegyen fel egy fazék vizet forrni, és sózza meg.

3. LÉPÉS 3 A 10 KÖZÜL

   Közben a tészta főzővize felforr, így a rigatonit 2-3 perccel kevesebb ideig főzze, mint a csomagoláson feltüntetett idő.

4. LÉPÉS 4 A 10 KÖZÜL

   Öntse a guancialét egy jól felmelegített serpenyőbe, és közepes-magas lángon pirítsa körülbelül 10 percig, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg. Tegye félre, a serpenyőben hagyva a főzőlevet.

5. LÉPÉS 5 A 10 KÖZÜL

   Reszelje le a Pecorinót egy finom reszelővel, és tegye félre.

6. LÉPÉS 6 A 10 KÖZÜL

   Öntsön egy merőkanálnyi tészta főzővizet a guancialé még meleg főzőlevével rendelkező serpenyőbe, és forgassa meg, hogy emulziót hozzon létre.

7. LÉPÉS 7 A 10 KÖZÜL

   Szűrje le a rigatonit a serpenyőbe, és fejezze be a főzést, gyakran kevergetve, hogy a tészta által kibocsátott keményítő összekeveredjen a zsírral, krémes állagot hozva létre.

8. LÉPÉS 8 A 10 KÖZÜL

   Amikor a tészta al dente, vegye le a serpenyőt a tűzről, és szórja meg a reszelt Pecorinóval.

9. LÉPÉS 9 A 10 KÖZÜL

   Ezután azonnal hígítsa kevés forró tészta főzővízzel, gyorsan keverje össze, hogy folyékony és krémes szószt kapjon. Végül adja hozzá a pirított guancialét, és keverje össze utoljára.

10. LÉPÉS 10 A 10 KÖZÜL

    Azonnal tálalja, és ízlés szerint szórja meg őrölt borssal. A pasta alla gricia készen áll a fogyasztásra!

Javaslatok

• Serpenyő

• Fazék

• Finom reszelő

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)