Linguine finom citromos és 12 hónapos Parmigiano Reggiano krémbe burkolva: a citrusos frissesség és a sós íz találkozása, amelyet még kifinomultabbá tesz egy csipetnyi bors és néhány friss bazsalikomlevél. Egy elegáns és meglepő első fogás, tökéletes azok számára, akik egyszerű, de gourmet jellegű ízeket keresnek.
Főzzük meg a linguine-t bő sós vízben, majd al dente állapotban szűrjük le (tartsunk meg egy csészényi főzővizet).
Közben egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat az extra szűz olívaolajjal alacsony lángon.
Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és a citromlé felét, gyorsan keverjük össze.
Adjuk hozzá a leszűrt linguine-t közvetlenül a serpenyőbe, és keverjük össze egy kevés főzővízzel.
A tűzről levéve adjuk hozzá a reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggiano-t és ízlés szerint további citromlevet, keverjük addig, amíg krémes állagot nem kapunk.
Frissen őrölt fekete borssal fejezzük be.
Tálaljuk, és díszítsük citromhéjjal, bazsalikommal és (ha tetszik) apróra vágott friss petrezselyemmel.
Fogyassza el azonnal. Ha marad, tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig, és melegítse fel egy kevés tejjel.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 316,81 |
| Szénhidrátok (g) | 44,6 |
| amelyből cukrok (g) | 1,87 |
| Zsír (g) | 10,87 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,62 |
| Fehérje (g) | 12,17 |
| Rostok (g) | 1,45 |
| Akció | 0,21 |
