Az olasz hagyományok egyik komfortétele, amely a 50 hónapos Parmigiano Reggiano által gourmet fogássá válik: intenzív aroma, szemcsés szerkezet és páratlan íz, amelyet a forró leves egyszerűsége és a frissen szakadt tojás emel ki. Egy autentikus, tápláló és kifinomult kényeztetés.
Forraljuk fel a levest egy lábasban.
Egy tálban verjük fel a tojásokat az 50 hónapos Parmigiano Reggianóval, egy csipet sóval és borssal.
Amikor a leves forr, vegyük lejjebb a lángot, és öntsük bele a tojásos-parmezános keveréket, energikusan keverve habverővel, hogy elérjük a "szakadt" hatást.
Főzzük körülbelül 1 percig, amíg a stracciatella puha és könnyű nem lesz.
Azonnal tálaljuk, frissen aprított petrezselyemmel és ízlés szerint pirított házi kenyérrel kiegészítve.
Hűtőszekrényben tárolandó legfeljebb 1 napig, tálalás előtt óvatosan melegítve.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 129,8 |
| Szénhidrátok (g) | 22,17 |
| amelyből cukrok (g) | 0,74 |
| Zsír (g) | 2,11 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,93 |
| Fehérje (g) | 6,15 |
| Rostok (g) | 1,42 |
| Akció | 0,44 |
