Fagottini di zucchine gratinate

Name: Fagottini di zucchine gratinate
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 40 mL Olio evo; 6 unità Zucchine chiare; 3 cucchiaio Parmigiano; 3 cucchiaino Parmigiano; q.b. Noce moscata; q.b. Olio evo; 10 mL Aceto di mele; 120 g Ricotta asciutta; 150 g Macinato di pollo e tacchino; q.b. Sale; q.b. Basilico; 3 cucchiaio Pangrattato; 1 unità Uovo; q.b. Basilico; q.b. Sale grosso; q.b. Pepe; q.b. Sale blu di Persia

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Categoria: Secondi piatti

Uno scrigno di zucchine con una polpetta prelibata tutta da scoprire.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 25 minCottura: 25 min

Tempo di preparazione: 65 minPreparazione: 65 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Olio evo40mL
Zucchine chiare6unità
Parmigiano3cucchiaio
Parmigiano3cucchiaino
Noce moscataq.b.
Olio evoq.b.
Aceto di mele10mL
Ricotta asciutta120g
Macinato di pollo e tacchino150g
Saleq.b.
Basilicoq.b.
Pangrattato3cucchiaio
Uovo1unità
Basilicoq.b.
Sale grossoq.b.
Pepeq.b.
Sale blu di persiaq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 11
Spuntare le zucchine e tagliarle sottilmente con una mandolina.
PASSO 2 DI 11
Le fette di scarto oppure rotte le ho sminuzzate e utilizzate per altre preparazioni.
PASSO 3 DI 11
Ricavare 48 fettine intere.
PASSO 4 DI 11
Grigliare sulla piastra le fettine di zucchine con un velo d'olio e un pizzico di sale grosso.
PASSO 5 DI 11
Sistemarle in una ciotola con l'emulsione preparata con 40ml di olio evo, 10ml di aceto di mele, sale e il basilico spezzettato a mano. Lasciarle marinare per un'oretta.
PASSO 6 DI 11
Intanto preparare il ripieno amalgamando con una forchetta il trito di pollo e tacchino con la ricotta setacciata, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo, basilico spezzettato a mano, sale blu di Persia, pepe e noce moscata.
PASSO 7 DI 11
La ricotta potrebbe non servire tutta io ne ho usato circa la metà regolarsi ad occhio.
PASSO 8 DI 11
Per ogni fagotto formare una griglia con 4 fettine di zucchine e posizionare nel mezzo una pallina di ripieno di circa 20/25 grammi.
PASSO 9 DI 11
Appiattire un poco e chiudere il fagotto incrociando come viene anche al rovescio aiutandosi con la mano a scrigno e una paletta.
PASSO 10 DI 11
Posizionare i fagottini sulla teglia leggermente unta con la chiusura verso il basso.
PASSO 11 DI 11
Terminare con il parmigiano grattugiato sopra circa 3 cucchiaini e infornare a 160/170 gradi modalità ventilato per circa 25 minuti.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigo

Altre informazioni

Servire tiepidi con una bella insalata e qualche fetta di limone fresco. Queste zucchine con sorpresa sono proprio belle da presentare per stupire i vostri ospiti.

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	116,83
Carboidrati (g)	3,6
di cui Zuccheri (g)	1,23
Grassi (g)	7,71
di cui Saturi (g)	2,84
Proteine (g)	8,1
Fibre (g)	0,79
Sale (g)	0,1

Proteine
8,1g·40%
Carboidrati
3,6g·18%
Grassi
7,71g·38%
Fibre
0,79g·4%