Il risotto ai funghi è un piatto intramontabile della cucina italiana, che porta in tavola i profumi del bosco e la cremosità tipica del risotto. Semplice e raffinato allo stesso tempo, è ideale sia per un pranzo in famiglia che per una cena speciale.
Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. In una casseruola scalda l’olio extravergine d’oliva con la cipolla.
Aggiungi i funghi e falli rosolare per qualche minuto. Unisci il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando bene.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
Porta a cottura il riso (circa 16-18 minuti), mantenendolo cremoso. Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo e manteca con il burro e il Parmigiano Reggiano.
Aggiusta di sale e pepe e servi subito.
Pentola
Mestolo
Piatto già pronto
Vino in abbinamento
Un piatto pronto semplice e veloce, che mantiene tutto il sapore autentico dei funghi porcini.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 74,73 |
| Carboidrati (g) | 4,32 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,28 |
| Grassi (g) | 5,34 |
| di cui Saturi (g) | 2,1 |
| Proteine (g) | 1,67 |
| Fibre (g) | 0,36 |
| Sale (g) | 0,2 |
